Armillia, table vagabonde…, réinvente l’art de recevoir : c’est la promesse d’un restaurant sans murs. Le concept ? Vous convier dans des lieux insolites pour savourer un intermède gastronomique imaginée par le Chef Fred Pinto. Au cœur de cette expérience nomade, le Chef officie dans sa cuisine mobile, sous votre regard, transformant chaque geste en un moment de partage.
Pour cultiver l’inattendu, le lieu de rendez-vous reste secret jusqu’au jour J. Cette immersion est une invitation à se reconnecter à l’essentiel : le retour aux sources. Plus qu’un simple repas, Fred Pinto souhaite raviver une hospitalité sincère et une convivialité retrouvée, au sein d’espaces pensés pour créer des instants suspendus et des souvenirs impérissables.
Armillia, table vagabonde est une œuvre globale où chaque détail porte la main du Chef. Passionné de menuiserie et de travail manuel, Fred Pinto a lui-même façonné l’univers qui vous entoure : des plateaux de table en chêne massif, des bancs de bois brut jusqu’aux délicates fleurs en géode de quartz qui ornent votre table.
Ici, rien n’est laissé au hasard. Tout est pensé pour vous embarquer dans une parenthèse enchantée, une atmosphère unique où l’artisanat rencontre la haute cuisine.
Pourquoi ce nom ?
Armillia vient de la sphère armillaire, un instrument que les grands navigateurs portugais utilisaient pour se guider en mer. Cela leur indiquait le chemin à suivre.
L’explication du chef
« Avec Armillia, je convie mes hôtes à une escapade gastronomique et je leur propose de rentrer dans ma sphère culinaire mêlant différentes inspirations. J’ai à cœur de proposer quelque chose que je souhaite authentique dans une ambiance chaleureuse. Je travaille des produits de saison, des herbes et fleurs de mon jardin et je privilégie toujours des producteurs locaux que je souhaite mettre à l’honneur. Mon mot d’ordre ? Partager des émotions. »
Présentation du chef Fred Pinto
Auvergnat revendiqué, fier de ses racines lusophones, le Chef Fred Pinto, 35 ans, s’est forgé un chemin professionnel auprès des plus grands. Son parcours est une ode à la haute gastronomie : de l’exigence de la Colline du Colombier (Michel Troisgros), à la passion de l’expression végétale de Bras, sans oublier la précision du restaurant Prairial à Lyon, où il a officié comme second de Gaëtan Gentil.
De retour sur ses terres natales et après avoir dirigé les cuisines de deux établissements auvergnats, cet épicurien insatiable lance aujourd’hui un concept de cuisine itinérante. Sa signature ? Une fusion audacieuse entre le terroir français, l’héritage de ses origines portugaises et la finesse du Japon, sa plus grande source d’inspiration.